Hayat paylaştıkca güsell

İsli Somonun Malzemeleri (4 Kişilik)
400 gr derisiz ve kılçıksız somon fileto
100 mg elma sirkesi
30 gr tuz
30 gr şeker
125 mg ayçiçek yağı
125 mg zeytinyağı
Tuz ve karabiber
2 çorba kaşığı meşe talaşı (islemek için kullanmak üzere)
 

Hazırlanışı
Somonları tuz ve şekerle ovalayıp dolapta 1,5 saat bekletin. Ardından balıkları yıkayıp meşe talaşıyla 20 dakika isleyin. Soğuduktan sonra zeytinyağı, ayçiçek yağı ve elma sirkeli karışımda bekletin.

İslemenin Yapılışı
Tavanın içini alüminyum folyoyla kaplayın ve ortasına bir avuç temiz talaş dökün. Ardından talaşın üstünde kalacak şekilde tel bir ızgara yerleştirin. Somonları telin üzerine dizip tavayı yüksek ateşe alın. Duman çıktığını gördüğünüzde tavanın kapağını kapatıp 7-8 dakika pişirin.

DOMATES SOYARKEN...Domatesi kaynar suya daldırıp bıçağın tersini üstünde ağır ağır gezdirirseniz kabuğu kolayca soyulur.
HAMUR AÇARKEN...Hamur açarken kirlenen mutfak tezgahları üstüne tuz serpilip nemli bir bezle silindiğinde daha kolay temizlenir.
BEŞAMEL SOS HAZIRLARKEN...Ateşten alınmasına yakın içine çekilmiş ceviz adaçayı ya da nane atılan beşamel sosun lezzeti güzelleşir. 
JÖLE YAPARKEN...Jöle yaptığınız kabı soğuk suyla yıkayıp içine ince bir tabaka bitkisel yağ sürüldüğü takdirde jöleyi kalıptan çıkarmak kolaylaşır. Kalıp sıcakken etrafına ıslak havlu sararak 1-2 dakika bekletmek de iyi bir çözümdür.
PORTAKAL SIKARKEN...Portakalın suyunu iyice çıkarmak için sıkmadan önce bir süre soğuk suda bekletin.
SOĞAN SOYARKEN...Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı su dolu bir tasın içinde soyun.
DONDURULMUŞ GIDALAR ÇÖZÜLÜRKEN...Dondurulmuş gıdalar çözülürken sıcak ortamda bulundurulmamalı. Bakteri ve mikrop üremesine neden olacak bu uygulama yerine buzdolabının en alt rafında kendi kendine çözdürmeye bırakmak daha doğru olur.
MAYONEZ HAZIRLARKEN...Mayonez hazırlarken sos kesilirse bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke ile çırparak yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı kesilen sosa çırparak yedirin.
BAYAT EKMEKLER... Bayat ekmekleri kare kare kesip kızarttıktan sonra soğutarak bir kavanoza koyup çorbalarıda kullanmak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz. Robottan geçirip galeta unu gibi tüketmek de mümkündür. Ayrıca Bayatlamış ekmeklere yeniden tazelik kazandırmak için üzerlerine su serperek bir folyo kağıt içinde 5-10 dakika fırınlamak yeterlidir.
LAHANANIN KÖTÜ KOKUSU...Lahananın pişme suyuna elma kabuğu katarsanız kötü koku hemen yok olur.
MISIR HAŞLARKEN...Mısır haşlarken daha lezzetli olması için tencereye bir çay kaşığı şeker atın. Yıkadıktan sonra mısır kabuklarını da koyabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ YAPARKEN...Patates pürenize değişik bir koku vermek için içine bir miktar hindistan cevizi atabilirsiniz.
PATLICAN PİŞİRİRKEN...Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
TAZE PATATES SOYARKEN...Evet yaz aylarındayız ve taze patatesler pazar ve manavlarda yerlerini aldılar. Kızartması salatası kısacası her şeyi bir başka lezzetli olan taze patatesin ince bir kabuğu olduğu için bunu soymak pek çoğumuza zor gelir. Fakat patatesleri yıkarken bir bulaşık teli ile ovarsanız kabuklarını da daha kolay soyabilirsiniz.
LİMON SUYU...Siz de "nerede o eski limonlar!" diyenlerden misiniz? Artık şöyle bol sulu limon bulmak çok zor değil mi? Eğer limonu kullanmadan önce 1 dakika kadar sıcak fırında bekletirseniz suyundan daha fazla faydalanabilirsiniz. Bir diğer önerimiz de limonu sert bir zeminde yuvarlayarak kesmeniz.
HAMURUNUZ KURUMASIN...Bazı hamurişlerinde kullanılan hamurları bir süre dinlendirmek gerekir. Eğer hamuru ağzı açık bir şekilde bekletirseniz üzeri kabuk tutar ve kurur. Bunun için bekletme süresi boyunca üzerini nemli bir bezle örtmeye özen göstermelisiniz!..
KEK YAPARKEN...Kekin çökmemesi için fırına koymadan önce hamuru kalıba döküp 20 dakika kadar dinlendirmek yararlı olur.
ETİN LEZZETİ...Izgara yaptığınız ya da kavurduğunuz etlerin daha lezzetli olmasını istiyorsanız işte size çok pratik bir yöntem: Etleri 1 kahve fincanı süt 1 kahve fincanı soğan suyu ve 1 kahve fincanı zeytinyağı karışımı ile ovun. 10-12 saat kadar buzdolabında bekletip daha sonra pişirin.
SEBZELERİN VİTAMİNİ...Sebzelerin pişerken vitaminlerini kaybetmemesi sağlıklı beslenmek için çok gereklidir. Bunun için sebzeleri yıkadıktan sonra suda bırakmamak az miktarda tuzlu suda kısa süre pişirmek gereklidir. Ayrıca unutmamalısınız ki en iyi pişirme şekli buharda pişirmek. Sebzeleri uzun süre pişirmekten ise mutlaka kaçınmalısınız.
BALIK TAZE Mİ?Balık alırken tazesini seçmek için nelere dikkat etmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Taze balığın gözleri parlak ve dışarı çıkık olur. Pulları parlak ve gövdesine sıkıca yapışıktır. Solungaçları ise kırmızı ya da pembedir. Eğer balığı alıp eve getirdikten sonra tereddütleriniz varsa soğuk su dolu bir kaba koyun. Balık hemen dibe çöküyorsa taze demektir.
YUMURTA KESERKEN...Yumurta salatası yaparken yumurtaları parçalamadan kesemiyorsanız kullanacağınız bıçağı önceden sıcak suya koyup ıslatın. Yumurtaları ıslak bıçakla kesin.
SOSLU MAKARNAYI ISITIRKEN... Özene bezene hazırladığınız makarna sosunu ısıtırken zorlanabilirsiniz. Mesela tencerenin dibi tutabilir ya da alt tarafı ısınıp üst kısmı soğuk kalabilir. Oysa ki makarna kabını kaynar su dolu tencerenin içine koyup (benmari usulü) bir süre ocakta bekletirseniz bu sorundan kurtulmuş olursunuz.
PATATESLERİNİZ FİLİZLENMESİN...Hemen hemen her yemeğe giren patates sürekli elimizin altında olan sebzelerden biridir. Fakat bir de o filizlenmesi yok mu! Bunu önlemek için patatesi kuru ve serin bir yerde saklamalısınız. Ayrıca patates torbasına atacağınız 1 adet elma da yine filizlenmeyi uzun süre geciktirecektir.
SARMISAĞA ZEYTİNYAĞI KORUMASI...Sarmısağa ihtiyacınız olduğu anlarda kabuğunu ayıklamaktan sıkılıyorsanız fazla miktarda sarmısağı bir seferde soyun. Sonra da zeytinyağı dolu bir kavonoza atıp burada saklayın. Bu şekilde hem uzun süre muhafaza etmiş hem de içinde bulunduğu yağla yemeklerinize salatalarınıza ayrı bir lezzet kazandırmış olursunuz.
PEYNİRİ NASIL RENDELEYELİM...Özellikle makarna ve hamurişlerine çok yakışan peyniri kolayca rendelemek için buzluğa koyup burada 15 dakika bekletin. Bu işlemin ardından rendelemek de oldukça kolaylaşacaktır.
MANTARLARINIZ KARARMASIN...Mantarla yemek hazırlarken doğrandığı anda hemen kararması en büyük problemdir. Oysa ki mantarları tuzlu ve limonlu suda 5 dakika bekletip daha sonra pişirirseniz böyle bir sorun kalmaz. Ayrıca mantarları muhafaza ederken kese kağıdında ve buzdolabında saklayın. Plastik torbalardan ise uzak durun çünkü yapış yapış olur.
MAYDANOZ...Maydanoz yemeklere farklı bir aroma ve özel bir lezzet katar. Fakat maydanozu yemeği ateşten almadan önce katmaya dikkat edin. Çünkü pişmiş maydanoz hem acımsı bir tat kazanır hem de vitaminini kaybeder.
YAĞ SIÇRAMASIN...Kızartma yaparken yağın sıçraması hem cildinize zarar verebilir hem de etrafa. Eğer kızartma yapacağınız sıvıyağın içine bir tutam tuz katarsanız yağın tavanın dışına çıkmasını da önlemiş olursunuz!..Ayrıca kurutulmuş limon kabuklarını isli ve yağlı mutfak eşyalarını ovarken kullanabilirsiniz.
SALÇAYA HAVUÇ TAKVİYESİ...Salçanızın çok ekşi olduğundan şikayet ediyorsanız kavanozun içine 1 adet havuç rendeleyin. Hem ekşiliği alacak hem de içine farklı bir aroma katacaktır.